Cupcake de Manteiga de Amendoim e Paçoca

Fiz essa receitinha do site Prato Fundo e para renderem 12 bolinhos, dobrei a receita!
Simplesmente testada e mais que aprovada!

Ingredientes: Cupcake

• 20g cacau em pó (100% cacau)
• 60mL água fervente
• 50g manteiga sem sal
• 115g açúcar cristal
• 40g manteiga de amendoim integral sem açúcar
• 01 ovo
• 90g farinha de trigo
• 3g fermento químico em pó (cerca 1/2 colher chá)
• 0,5g sal (pitada)
• 50mL leite integral
• 10mL extrato de baunilha
• Opcional: 06 chocolates recheado com creme de amendoim

Ingredientes: Ganache de Amendoim e Cobertura

• 100g chocolate branco picado
• 60g creme de leite UHT (caixinha, 20% gordura)
• 50g manteiga de amendoim integral sem açúcar
• 03 paçocas-rosca
• Opcional: 20g chocolate meio amargo derretido para decorar

Modo: Cupcake

1. Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
2. Dissolver o cacau em pó com a água fervente, misturando bem. Reserve.
3. Numa tigela bater manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem homogêneo. Junte o ovo e continue batendo. Limpe as laterais.
4. Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar. Na sequência, farinha de trigo, fermento químico e sal batendo com cuidado. Depois o leite integral e extrato de baunilha. Bater para deixar uniforme.
5. Divida a massa nas fôrminhas de cupcake. Se utilizar o chocolate como recheio: acrescente cerca de 1 colher sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione. Cubra com a massa escondendo o chocolate.
6. Assar em forno 180ºC por 20-25 minutos.
7. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.

Modo: Ganache de Amendoim

1. Derreter o chocolate branco (micro-ondas ou banho-maria).

1. Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.

1. Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
2. Levar para a geladeira para endurecer levemente, deve fica em ponto de pasta/creme. Não pode escorrer.

Modo: Cobertura

1. Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem.
2. Passar na paçoca esmigalhada para grudar.

Observação
- Pasta integral de amendoim: utilizei uma chamada Frist vem num pote de 500g, é sem açúcar